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2021-06-21 20:16:19 来源:合肥晚报

卤蛋是用鸡蛋制作的,而鸡蛋自古以来就是营养价值百科非常高的食物,是孕妇和病人恢复体力、增强体质很好的选择。下面我们就来具体看一下卤蛋都有哪些营养价值百科吧。

鸡蛋,味甘性平。具有滋阴润燥,养心安神,养血安胎,延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品,鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”。

鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。

但是要注意,卤蛋经过卤制的过程之后,营养价值百科会有一部分会流失掉,所以建议大家还是尽量吃白水煮的鸡蛋。